Ingredienser

  • 1 nakkefilet

Rub:

  • 50 g brun farin
  • 50 g paprika
  • 2 spsk. havsalt
  • 2 spsk. peber
  • 1 tsk. hvidløbspulver
  • 1 tsk. løgpulver

Vinegarsauce:

  • 1 dl hvidvinseddike
  • 1 dl æblemost
  • 1/4 dl ketchup
  • 25 g brun farin
  • 1 tsk. chiliflager
  • 2 tsk. havsalt
  • Peber

”””” Barbequesauce:

  • 1 dl ketchup
  • 100 g brun farin
  • 2 spsk. hvidvinseddike
  • 2 tsk. soya
  • 2 tsk. god sennep
  • 2 tsk. paprika
  • 1 fed hvidløg
  • 1 lille spidskål

####Dressing

  • 1 dl. cremefraiche
  • 1 tsk. sennep
  • 1 spsk. citronsaft
  • Salt
  • Peber

Fremgangsmåde

####Dag 1 Bland det hele til rub’en sammen og gnid nakkefileten rigtig godt ind i det. Pak den godt ind, eller kom den i en frysepose, så den er klar til dag 2.

####Dag 2 Kom nakkefileten i et fad og sæt det i en kold ovn. Tænd på 1100. Nakkefileten skal have 11-12 timer, til den har en kernetemperatur på 95o.

Rør ingredienserne til vinegarsaucen sammen. Giv saucen et opkog og lad den køle af. Smag til – den skal være syrlig, for bedst at komplimentere det fede kød.

Når kødet er færdigt tages den ud og trækkes fra hinanden med 2 gafler. Den er straks klar til servering.

Riv hvidløget i en skål og tilsæt de øvrige ingredienser til barbecuesaucen. Rør godt. Lad saucen trække i 15-30 minutter, så sukkeret når at blive opløst.

Server barbecuesausen og vinegarsausen til og naturligvis en god coleslaw .