Æggemuffins med skinke og tomat

1Ingredienser til 5 store eller 10 små muffins
2 spsk mel
1 tsk salt
List peber
1/4 tsk bagepulver
1/4 dl fløde
3 æg
Skinke i tern
Cherrytomater

Fremgangsmåde
Rør mel, salt og bagepulver sammen. Tilsæt æggene og rør godt. Skær tomaterne i kvarte og kom lidt i hver muffinform. Kom skinketern i og hæld æggemassen over. Bag ved 180° i 8-14 minutter afhængig af størrelse.

Cheesecake med hindbær og lime

Ingredienser
Hindbærpuré:
350 g frosne hindbær
1 spsk. limesaft
50 g flormelis
Kiksebund:
75 g smør
150 g digestive-kiks

Flødeostecreme:
5 blade husblas
2 lime
300 g flødeost naturel
150 g sukker
1½ dl piskefløde
200 g cremefraiche
2 pasteuriserede æggehvider Pynt:
Friske hindbær Fremgangsmåde:
Kiksebund: Smelt smørret i en gryde ved svag varme. Knus kiksene fint og bland dem grundigt med smørret. Sæt ringen fra en springform på det, som du ønsker at server kagen på. Pres kiksemassen ud i et jævnt lag. Sørg for at komme godt ud i kanterne. Sæt formen i køleskabet.Flødeostecreme: Læg husblassen i blød i en skål med koldt vand i 5 minutter.
Riv skallen fint af limefrugterne og pres saften af dem. Lun limesaften i en kasserolle. Knug vandet af husblassen, ét blad ad gangen, og smelt dem i citronsaften. Pisk limeskallen sammen med flødeost og sukker, brug en røremaskine eller elpisker. Pisk fløde og cremefraiche i. Si limesaften med den smeltede husblas i og pisk massen glat. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i flødeostecremen. Hindbærpuré: Lad hindbærrene tø og blend dem herefter med citronsaft og flormelis til en ensartet puré. Si pureen så kornene fjernes. Tag 2-3 spsk. af hindbærpuréen fra og gem dem. Vend forsigtigt resten af hindbærpureen i flødeostecremen – bland det ikke helt sammen, men lad cremen være marmoreret.
Fordel flødeostecremen oven på kiksebunden, hæld den sidste smule hindbærpuré over og tegn i den med en tandstikker, så kagen bliver marmoreret på toppen.
Dæk forsigtigt din chesecake med køkkenfilm og sæt den på køl til næste dag, eller mindst 6 timer, til kagen er stivnet og har sat sig. . Løsn forsigtigt ringen inden servering. Pynt med friske hindbær

1216_1_thumb255B1255D

Saltmandler

150 g fint salt
5 dl vand

200 g mandler Fremgangsmåde
Kom vand og salt i en gryde og bring det i kog. Kog til salten er opløst.

Tag gryden af blusset og hæld mandlerne i. Lad dem stå og trække i 20 minutter. Rør gerne i gryden et par gange.

Kom mandlerne på en bageplade og bag dem i en forvarmet ovn ved 185o i ca. 15 minutter. Lad dem køle af inden servering.

Opbevar dem i en luftæt bøtte.

1216_1 1216_2
0727_1_thumb255B1255D

Banankage med chokoladestykker

2 dl sukker
2 tsk vanillesukker
3 æg
2 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
100 g smør
2 bananer

100 g chokolade
50 g hasselnødder Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 175°. Pisk sukker, vanillesukker og æg til det er hvidt og luftigt. Bland mel og bagepulver sammen og vend det i dejen lidt ad gangen. Vend blødt smør i. Mos bananerne med en gaffel. Hak mørk chokolade groft og hasselnødder fint, dog ikke til mel, og vend det hele i dejen. Fordel kagen i en form og bag den nederst i ovnen i ca 55 minutter. Stik en gaffel/kødnål i kagen. Hænger der dej på, skal kagen bages mere.

0727_1 0727_2
0721_1_thumb255B1255D

Spidskålssalat med appelsin

Ingredienser til 4 personer
3/4 spidskål
2 appelsiner
1 håndfuld mandler eller evt. saltmandler

Dressing
3 spsk. god olivenolie
2 spsk. hvidvinseddike
1 spsk. honning Fremgangsmåde
Tag de yderste blade af. Skyld spidskålen godt. Skær kålen i meget tynde skiver, start fra spidsen. Skær top og bund af appelsinerne og skær herefter resten af skrællen ad. Skær kødet i små tern. Hak mandlerne groft. Vend det hele godt sammen. Rør dressingen sammen og hæld den over salaten og vend igen det hele godt sammen.

0721_1 0721_2
0721_3 0721_4
0721_5 0721_6
0529_1_thumb255B1255D

Speltboller

Ingredienser til 10 boller
2½ dl lunkent vand
75 g afkølet smeltet smør + lidt til pensling
50 g gær
1 spsk sukker
1½ teske salt
1 æg
8 dl sigtet speltmel Fremgangsmåde
Hæld vandet i en skål og rør gærret ud heri. Tilsæt det afkølet smeltet smør, sukker, æg og salt. Ælt melet i lidt efter lidt til dejen er glat og smidig – det bedste og mest luftige resultat opnås ved at bruge en køkkenmaskine. Lad dejen hæve i minimum en halv time. Tænd ovnen på 200o. Form dejen til små kugler og placer dem på en bageplade med bagepapir. Lad bollerne efterhæve i cirka 15 minutter. Bag bollerne i 15-17 minutter til toppen er gylden. Tag dem ud af ovnen og pensl dem med lidt smeltet smør.

0529_1 0529_2
0506_1_thumb255B1255D

Pandekager med havregryn og banan

Ingredienser til 6 stk.
1 moden banan
1 æg
1 dl finvalset havregryn
Ca. 1 dl skummet
1 knsp. salt Fremgangsmåde: Mos bananen enten med en gaffel eller med en stavblender, hvis man ønsker en ensartet og klumpfri dej. Tilsæt resten af ingredienserne og rør det god sammen. Varm en pande og kom en smule fedtstof på. Helæ dejen på panden og steg til pandekagerne begynder at tage en smule farve op ad kanten. Vend herefter pandekagen og steg på den anden side.

Servere bananpandekagerne med frisk frugt og skyr.

0506_1 0506_3
0506_5 0506_6
0308_1_thumb255B1255D

Spidskålssalat

1 lille spidskål
1 bk. sukkerærter
2 æbler
1 håndfuld solsikkekerner
1 håndfuld tørrede tranebær

Dressing
1 dl. cremefraiche
1 tsk. sennep
1 spsk. citronsaft
Salt
Peber Fremgangsmåde
Tag bladene af ét ad gangen. Læg dem ovenpå hinanden og skør igennem på den lange led. Skær i tynde strimler på den korte led og kom strimlerne i en skål. Skær sukkerærter i mindre stykker og det samme med æblerne. Tilsæt solrikkekerner og tranebær Bland ingredienserne til dressingen sammen og hæld den over salaten. Vend den godt rundt. Lad den trække min. ½ time før servering.

0308_1 0308_2
0308_3 0308_4
0217_1_thumb255B1255D

Vintersuppe

Ingredienser til 4 personer
1 1/2 spsk. karry
2 spsk. olie
1 kg gulerødder
2 persillerødder
2 store kartofler
2 rødløg
2 fed hvidløg
1 L hønsebouillon
1 rød chili
30 g frisk ingefær
Salt
Peber
1 pk. bacon i tern

Fremgangsmåde
Kom karry i en tykbundet gryde og brænd det ca. 15 sekunder så smagen kommer frem.

Skræl gulerødder, kartofler, persillerødder, løg og hvidløg. Skær det hele i store tern og kom det i gryden. Hæld olien over og svits det hele i et par minutter. Hæld bouillonen over og lad grøntsagerne koge i ca. 15 minutter, til de er møre.

Steg baconternene til de er sprøde. Læg dem på køkkenrulle så fedtet bliver suget. Kom dem i en skål, så de er klar til servering.

Rens chilien og skræl ingefær. Snit dem fint og kom dem i gryden. Lad dem koge med 3 minutter. Purer suppen og smag til med salt og peber.

Server brød eller rugbrødschips til suppen.

0217_1 0217_2
0217_3 0217_4
0217_6 0217_5