Vintersuppe

Ingredienser

til 4 personer

• 1 1/2 spsk. karry
• 2 spsk. olie
• 1 kg gulerødder
• 2 persillerødder
• 2 store kartofler
• 2 rødløg
• 2 fed hvidløg
• 1 L hønsebouillon
• 1 rød chili
• 30 g frisk ingefær
• Salt
• Peber
• 1 pk. bacon i tern

Fremgangsmåde

Kom karry i en tykbundet gryde og brænd det ca. 15 sekunder så smagen kommer frem.

Skræl gulerødder, kartofler, persillerødder, løg og hvidløg. Skær det hele i store tern og kom det i gryden. Hæld olien over og svits det hele i et par minutter. Hæld bouillonen over og lad grøntsagerne koge i ca. 15 minutter, til de er møre.

Steg baconternene til de er sprøde. Læg dem på køkkenrulle så fedtet bliver suget. Kom dem i en skål, så de er klar til servering.

Rens chilien og skræl ingefær. Snit dem fint og kom dem i gryden. Lad dem koge med 3 minutter. Purer suppen og smag til med salt og peber.

Server brød eller rugbrødschips til suppen.