Vintersuppe med bacon-porre topping

Ingredienser

Ingredienser til 4 pers.

Suppe

• 1 1/2 spsk. karry
• 2 spsk. olie
• 1 kg gulerødder
• 2 persillerødder
• 2 store kartofler
• 2 rødløg
• 2 fed hvidløg
• 1 L hønsebouillon
• 1 rød chili
• 30 g frisk ingefær
• Salt
• Peber

Topping

• 1 pk. baon i tern

• 1 porre

• Cremefraiche

Fremgangsmåde

Kom karry i en tykbundet gryde og brænd det ca. 15 sekunder, så smagen kommer frem.

Hæld olien i gryden. Skræl gulerødder, kartofler, persillerødder, løg og hvidløg. Skær det hele i store tern og kom det i gryden. Svits det hele i et par minutter. Hæld bouillonen over og lad grøntsagerne koge i ca. 15 minutter, til de er møre.

Steg baconternene til de er sprøde. Skær porre i skiver og svits dem i baconfedtet. Kom det i en skål, så det er klar til servering.

Rens chilien og skræl ingefær. Snit dem fint og kom dem i gryden. Lad dem koge med 5 minutter. Purer suppen og smag til med salt og peber.

Kom evt. en klat cremefraiche på ved servering.