Tomatsuppe

Ingredienser

• 2 spsk. olivenolie
• 1 løg
• 2 gulerødder
• 2 fed hvidløg
• 16 danske tomater
• 1 L hønseboullion
• 1/2 tsk. tørret timian
• 1 dl frisk basilikum
• 2 dl fløde
• Salt
• Peber
• Pamesan

Fremgangsmåde

Varm olien op i en stor gryde. Hak løg, gulerødder og hvidløg fint. Kom det hele i gryden og svits til løgene er bløde.

Skær tomaterne i hvarte og skær det væk, hvor stilken har siddet. Kom dem i gryden. Hæld hønsebouillonen over og bring det i kog. Hak basilikum og kom den i gryden sammen med timian. Skru ned til svag varme og lade det stå og simre under låg i 20 minutter.

Blend suppen til den er helt ensartet. Kom herefter fløden i og smag til med salt og peber.

Riv frisk parmesan hen over ved servering. Server med groft brød til eller rugbrødschips.