Spinatpandekager med oksefyld

Ingredienser

Ingredienser til 12 store pandekager

Pandekagedej

• 300 g mel
• 1½ tsk. sukker
• 1 tsk. salt
• 6 dl mælk
• 4 spsk. vand
• 4 æg
• 150 g hakket spinat

Oksefyld

• 1 kg hakket okse
• 100 g champignon
• ½ squash
• 1 snackpeber
• 2 gulerødder
• Salt
• Peber
• Cayennepeber

Fremgangsmåde

Lad spinaten tø op.

De tørre ingredienser blandes sammen. Væsken tilsættes lidt ad gangen, så dejen ikke klumper. Tilsæt æggene og rør godt. Kom til sidst spinaten i, og rør igen, så den bliver fordelt godt i dejen.

Lad dejen hvile i køleskabet i 30 minutter, før pandekagerne bages.

Brun kødet godt. Drys med salt og peber. Vask og rens græntsagerne. Riv gulerødderne og skær resten i små tern. Kom det i gryden til kødet. Smag til med krydderier.