Saltflute

Ingredienser

til 1 flute

• 20 g gær
• 2 dl vand
• 1 tsk salt
• 300 g hvedemel
• Æg til pensling
• Middelhavssalt

Fremgangsmåde

Rør gæren ud i lunkent vand. Rør salt og mel i. Ælt dejen godt og stil den til hævning tildækket i 15 minutter.

Form dejen til et langt, tyndt brød. Lad det efterhæve på en bageplade i 10 minutter.

Rids flutet og pensl det med sammenpisket æg. Drys brødet med middelhavssalt.

Bag det midt i ovnen ved 225o i 15-20 minutter, til flutet er gyldent og sprødt ovenpå og har fået farve under bunden.

Flutet kan fryses. Hvis du vil fryse det eller bage det, dagen før det skal bruges, skal du lade det køle helt af, før du pakker det i en pose. Hvis det ikke er helt koldt, vil den kondens, som dannes i posen, opløse det grove salt på toppen af flutet og gøre brødet lidt mere kedeligt. Det smager stadig godt, men det smager bedst, hvis saltet er intakt.

Når du så skal bruge det, skal det bare bages i ovnen (optøet), til det er sprødt udenpå.