Rugbrød

Ingredienser

• 1/2 L vand
• 1 1/2 spsk. salt
• Surdej
• 125 g knækkede rugkerner
• 125 g groft rugmel
• 125 g kerner (solsikke, græskar, hørfrø eller hvad der ellers er i skuffen)
• 250 g hvedemel
• Smagsneutral olie

Fremgangsmåde

Hæld vand, salt og surdej i en skål. Rør til surdejen er opløst. Tilsæt kerner og mel. Rør det hele godt sammen.

Tag ca. 1 dl dej fra og kom det i en lufttæt bøtte eller et patentglas. Surdejen skal stå 4-5 dage, før den kan bruges. Den kan holde sig i 1½ måned.

Kom bagpapir i en form og hæld dejen heri. Fordel den godt. Den skal nu hæve ved stuetemperatur i 12-15 timer.

Tænd ovnen på 180°. Pensl rugbrødet med olie inden det sættes i ovenen i 1,5 time. Drys evt. med havregryn eller kerner. Når tiden er gået vendes brødet ud af formen og bagepapiret trækkes af. Bag brødet yderligere ½ time med bagsiden opad.

Lad det køle inden det skæres.