Roulade med friske hindbær

Ingredienser

Dej

• 3 æg
• 2 dl sukker
• 1 1/2 tsk. vanilje
• 2 dl mel
• 1 1/2 bagepulver
• 2 spsk. kogende vand

Fyld

• 4 dl fløde
• 250-300 g hindbær

Fremgangsmåde

Sukker, æg og vanilje piskes hvidt og luftigt. Mel og bagepulver blandes og vendes i æggeblanding sammen med de 2 spsk. kogende vand.

Læg bagepapir på en bageplade og hæld dejen ud herpå. ”Smør” dejen ud så det kommer godt ud til kanterne. Bag ved 250° i 5 min.

Pisk fløden stiv og vend forsigtigt de hele hindbær i.

Drys et stykke bagepapirmed sukker. Lad bunden køle en andele, inden den vendes med toppen, som bliver ydersiden, ned mod sukkeret. Lægges den over for tidligt, smelter sukkeret. Træk herefter bagepapiret af bagsiden. Lad den køle lidt mere inden flødeskummet smøres på og rouladen rulles sammen. Den skal helst rulles mens den er lidt lun, ellers kan dejen risikere at flække. Rul sammen på den lange led.

Sæt rouladen på køl, hvis den ikke skal serveres med det samme.