Rabarberkompot

Ingredienser

• 350 g rensede rabarber
• ½ dl sukker
• ½ stang vanilje

Fremgangsmåde

Vask rabarberne godt og skær dem i stykker på ca. 2 cm. Kom dem i en gryde. Flæk vanlijestangen, og tag kornene ud med en kniv. Bland vaniljekornene med lidt af sukkeret, for at få kornene til at dele sig. Kom vanilje og resten af sukkeret op i gryden til rabarberstykkerne. Lad det stå og trække i ½-1 time.

Lad det koge for svag, til rabarberne er møre. Rør af og til. Det tager ca. 20 minutter. De skal skille, så det bliver en tykfflydende masse.

Kompotten kan evt. blendes, hvis man ikke ønsker der er tråde i. Lad den køle, til den skal bruges. Tag vaniljestængerne op, inden det sættes på køl.

Hvis den skal vendes med flødeskum, skal den være HELT kold først. Det bedste er at lade den stå i køleskabet natten over.