Pulled pork

Ingredienser

Ingredienser til fad på ca. 20x20 cm

• 1 nakkefilet

Rub

• 50 g brun farin
• 50 g paprika
• 2 spsk. salt
• 2 spsk. peber
• 1 tsk. hvidløgspulver
• 1 tsk. løgpulver

Barbequesauce

• 1 dl ketchup
• 100 g brun farin
• 2 spsk. hvidvinseddike
• 2 tsk. soya
• 2 tsk. sennep
• 2 tsk. paprika
• 1 fed hvidløg

Fremgangsmåde

Dag 1

Bland det hele til rub’en sammen og gnid nakkefileten rigtig godt ind i det. Pak den godt ind eller kom den i en frysepose. Lad den trække i køleskabet i mindst 8 timer.

Dag 2

Kom nakkefileten i et fad og sæt det i en kold ovn. Tænd på 110°. Nakkefileten skal have 11-12 timer, til den har en kernetemperatur på 95°.

Riv hvidløget i en skål og tilsæt de øvrige ingredienser til barbecuesaucen. Rør godt. Lad saucen trække i 15-30 minutter, så sukkeret når at blive opløst.

Når kødet er færdigt tages stegen ud og kødet trækkes fra hinanden med 2 gafler. Den er straks klar til servering.

Server barbecuesausen til - og naturligvis en god coleslaw.