Pulled pork - i ovn

1 nakkefilet

Rub:

50 g brun farin

50 g paprika

2 spsk. havsalt

2 spsk. peber

1 tsk. hvidløbspulver

1 tsk. løbpulver

Vinegarsauce:

1 dl hvidvinseddike

1 dl æblemost

1/4 dl ketchup

25 g brun farin

1 tsk. chiliflager

2 tsk. havsalt

Peber

Barbequesauce:1 dl ketchup

100 g brun farin

2 spsk. hvidvinseddike

2 tsk. soya

2 tsk. god sennep

2 tsk. paprika

1 fed hvidløg

Fremgangsmåde

Dag 1

Bland det hele til rub’en sammen og gnid nakkefileten rigtig godt ind i det. Pak den godt ind, eller kom den i en frysepose, så den er klar til dag 2.

Dag 2

Kom nakkefileten i et fad og sæt det i en kold ovn. Tænd på 1100. Nakkefileten skal have 11-12 timer, til den har en kernetemperatur på 95o.

Rør ingredienserne til vinegarsaucen sammen. Giv sausen et opkog og lad den køle af. Smag til – den skal være syrlig, for bedst at komplimentere det fede kød.

Når kødet er færdigt tages den ud og trækkes fra hinanden med 2 gafler. Den er straks klar til servering.

Riv hvidløget i en skål og tilsæt de øvrige ingredienser til barbecuesaucen. Rør godt. Lad saucen trække i 15-30 minutter, så sukkeret når at blive opløst.

Server barbecuesausen og vinegarsausen til og narutligvis en god coleslaw.