Pitabrød

Ingredienser

til 6 pitabrød

• 25 g gær
• 2½ dl lunkent vand
• ½ tsk groft salt
• 50 g rugmel
• 450 g hvedemel

Fremgangsmåde

Hæld vandet i en skål og rør gæren ud heri og tilsæt saltet. Rørrugmelet i og rør herfeter hvedemelet i. Hold noget tilbage og ælt det i dejen, til du har en smidig dej, der ikke hænger fast i fingrene. Lad dejen forhæve 1 time tildækket et lunt sted.

Slå luften ud af dejen og del den i 6 lige store stykker. Rul hvert stykke dej til en bolle og rul den til et flat, rundt brød, ca. ½ cm højt. Læg brødene på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve tildækket i 10 minutter. Tænd for ovnen på 250o.

Bag brødene midt i ovnen i ca. 8 minutter, til de er pustet op og let lysebrune ovenpå. Lad dem køle af på en rist med et viskestykke hen over sig, inden de bliver serveret. Så bliver de lidt blødere og er nemmere at håndtere, når de ikke er så varme.