Langtidsstegt and

Ingredienser

• 1 and
• 1 pose svesker
• 1-2 stk. Belle De Boskop æbler
• Groft salt
• Peber

Fremgangsmåde

Tøm anden for indmad. Skyld den godt. Dup den tør med køkkenrulle.

Kværn peber ind i anden og drys 1 spsk. groft salt ind. Gnid det hele rigtig godt. Skær æblet over og fjern kernehuset. Skær i mindre stykker. Fyld skiftevis æbler og svesker i anden. Luk begge ender med kødnåle. Kværn peber over anden på begge sider. Gnid igen med rigeligt med groft salt udvendigt.

Varm ovnen op til 120°. Hæld 1 L vand i en bradepande og sæt den i ovnen. Halsen kan evt. lægges i vandet.

Læg anden på risten med brystet opad og sæt den ind i oven over bradepanden.

Hæld gerne skyen over anden ca. hver halve time.

Efter 5½ time skrues ovnen op på 225° og anden steger videre ca. 15 minutter til skindet er sprødt.

Lad anden hvile 10 minutter inden den parteres og fyldet tages ud. Kom fyldet i en skål og server det sammen med anden.