Kurvebrød med rugmel

Ingredienser

• 6 dl vand
• 10 g gær
• 20 g salt – helst havsalt
• 200 g rugmel
• 400 g hvedemel Fremgangsmåde

Fremgangsmåde

Hæld vandet i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt salt, rugmel og grahamsmel og rør med en ske. Tilsæt hvedemelet og rør igen. Dejen skal være som tyk havregrød. Den samler sig når den hæver. Dæk skålen, og sæt den i køleskabet natten over. Helst 10-12 timer. Næste morgen drysses godt med mel i hævekurven. Dejen hældes i hævekurven og hæver nu 1-1 1/2 time. Tænd ovnen på 225o. Lad pladen sidde i, så den også bliver varm. Vend dejen ud på pladen og bag brødet i 30-35 minutter. Brødet er færdigt, når det lyder hult, når det bankes under bunden. Lad det køle af, før det skæres.