Karrysuppe med kylling og grøntsager

Ingredienser

Ingredienser til 4 personer

Suppen

• 1½ spsk. karry
• 1 spsk. olivenolie
• 2 løg
• 1 fed hvidløg
• 3 gulerødder
• 4 kartofler
• 1½ L vand
• 2 bouillonterninger
• 1 dl cremefine
• Salt
• Peber

Fyld

• 500 g kyllingefilet
• 4 gulerødder
• 1 porre
• 1 rød peberfrugt

Fremgangsmåde

Drys karry i en tykbundet gryde og brænd det, så smagen kommer frem. Kom olien i gryden, tilsæt løg og hvidløg skåret i store tern. Svits det et par minutter. Kom vandet og bouillonterningerne i gryden og tilsæt gulerødder og kartofler i store tern. Lad det simre i ca. 20 minutter, til grøntsagerne er så møre, at suppen kan blendes.

Skær kyllingen i tern og brun ved høj varme, så det får farve uden at blive stegt for meget. Rens peberfrugt og skær den i tynde strimler. Skær porerne i skiver og vask grundigt. Skræl gulerødderne og skær også dem i skiver.

Når suppen har kogt blendes den, til den er jævn og uden store stykker grøntsager. Tilsæt salt og evt. mere karry. Skal der mere karry i kommes lidt på en grydeske. Kom suppe på skeen og bland det godt sammen. På denne måde klumper det ikke sammen, som hvis det drysses direkte i suppen.

Tilsæt cremefine, kylling, porre og gulerødder og lade det simre i 5 minutter. Tilsæt herefter peberfrugten og lad det simre yderligere 3 minutter.

Server med groft brød.