Intervalstegt oksekød

Ingredienser

• Oksesteg
• Groft salt

Fremgangsmåde

Denne stegemetode kan bruges til alle typer af oksestege.

Tænd ovnen på 175°

Rids fedtet skrå, så det kommer til at danne harlekintern hen over stegen. Knid godt med groft salt - ingen peber.

Kom stegen i et ovnfast fad. Sæt det i ovnen i 1 minut pr. 100 g. Så vejer stegen 1,5 kg, skal den have 15 minutter. Når tiden er gået tages fadet ud. Lad stegen hvile lige så længe, som den har været i ovnen. Stegen skal ikke tildækkes, mens den står. Sæt den tilbage og giv den igen 1 minut pr. 100 g. For igen at lade den stå i lige så lang tid.

Herefter sættes stegen tilbage i ovnen, nu med stegetermometer. Kødet skal ahve en kernetemperatur på 56°.

Når temperaturen er nået tages stegen ud, dækkes til med staniol og står i 45 mins.

Det passer perfekt med, at ovnen nu kan bruges til tilbehør til det perfekte kød.