Hvedeknopper

Ingredienser

til 16 hvedeknopper

• 50 g gær

• 4 dl sødmælk

• 1½ sammenpisket æg

• ½ tsk groft salt

• 1 tsk stødt kardemomme

• 1 spsk sukker

• 675 g hvedemel

• ½ sammenpisket æg til pensling

Fremgangsmåde

Lun mælken til den er lillefingervarm. Hæld den i en røreskål og udrør gæren heri. Tilsæt æg, salt, kardemomme og sukker. Tilsæt melet lidt efter lidt. Hold lidt af melet tilbage. Ælt dejen sammen til den er let og smidig. Lad den hæve tildækket i ca. ½ time. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem, så alt luften bliver slået ud. Tilsæt evt. resten af melet. Form dejen til 16 boller og læg dem tæt sammen på en plade med bagepapir. Lad dem efterhæve tiltækket i 20 minutter i ovene over dampbad, så bliver de ekstra luftige. Stil den tildækkede bageplade i ovnen på øverste rille. Stil bradepanden på nederste rille og fyld den med kogende vand. Skift vandet ud et par gange. Luk ovndøren. Tag forsigtigt pladen ud efter hævetiden og varm ovnen til bagetemperaturen. Pensl forsigtigt bollerne og bag dem midt i ovene ved 200o i i ca. 20 minutter til de er gyldne. Lad hvederne køle lidt af, flæk dem og grill/rist dem gyldne på skærefladen.