Citronfuldmåne a la Blomsterberg

Springform eller silikoneform ca. 25 cm. i diameter

Dej A

250 g. stuetempereret smør

1 stang vanilje

125 g. flormelis

125 g. rørsukker

150 g. stuetempererede hele æg

100 g. stuetempererede æggeblommer

190 g. hvedemel

65 g. maizena

1 stk. vasket citron (revet skal & saft) Dej B

125 g. ren rå marcipan

85 g. sukker

50 g. stuetempereret smør

75 g. stuetempererede hele æg

Citron glasur

150 g. flormelis

1 stk. vasket citron( revet skal & saft)

evt. lidt vand

Gul pastafarve

En anelse neutral olie til at smøre formen med, hvis den ikke er en silikoneform.

Fremgangsmåde

Dej A

Vaniljestangen flækkes på den lange led og kornene skrabes ud med en lille kniv. Lidt af rørsukkeret og vaniljekornene mases sammen, således at kornene skilles ad. Stuetempereret smør, flormelis og rørsukker samt vaniljesukkeret røres luftigt. Stuetempererede æg og æggeblommer tilsættes roligt og lidt ad gangen. Stop når massen er ensartet. Hvedemel og maizena blandes og sigtes ned i dejen og vendes forsigtigt sammen med revet citron skal & saft.

Dej B

Ælt marcipanen og sukker sammen med hænderne. Ælt smør i lidt ad gangen. Når alt smørret er æltet med tilsættes æggene ligeledes lidt ad gangen.

Dej A og dej B vendes sammen og fordeles i formen. Bages ved 190 grader til den er godt gylden og giver efter ved tryk. Ca. 35 - 40 minutter. Lad den afkøle, inden den pyntes med glasur. Citronglasur

Skallen rives af citronen og den revne skal lufttørrer indtil kagen skal glaseres med glasur.

Saften fra en ½ citron, flormelissen og måske et par dråber vand røres sammen.

Drys straks med den lufttørrede citronskal, hvis den skal på som yderligere pynt.