Champignonsuppe

Ingredienser

• 75 g smør
• 500 g champignon
• 500 g kartofler
• 1 L vand
• 1/4 L madlavningsfløde
• 1 spsk. sennep
• Salt
• Peber
• 1 bdt. persille
• Parmesan

Fremgangsmåde

Rens og vask champignonerne. Skær dem i kvarte. Lad dem dryppe af på køkkenrulle. Pil løget og skær det i store tern.

Smelt smørret i en stor gryde. Svits champignong ved relativ høj varme. Efter 5 minutter tilsættes løgene. Lad dem stege med i ca 5 minutter. De skal være bløde, men ikke brændte. Hvis der er for meget væde på panden, hældes det fra i et decilitermål eller et glas, så al den gode smag kan komme tilbage til suppen.

Skræl kartoflerne og skær dem i store tern. Hæld vandet i gryden og tilsæt kartoflerne. Lad det koge ca. 15 minutter til kartoflerne er så møre, at de kan blendes. Der skal ikke salt i, før kartoflerne HAR kogt, da de ellers bliver sværere at blende.

Mens kartoflerne koger vaskes og pilles persillen og parmesanen rives groft

Når karflerne er kogt møre hældes lidt af væden fra. Den kan altid tilsættes, så suppen får rette konsistens. Blend til der ikke er klumper i suppen. Tilsæt madlavningsfløde, sennep, salt og peber. Smag suppen til.

Kog suppen i ca. 5 minutter, så salten smelter og suppen koger lidt ind.

Server rugrnødschips eller andet brød til suppen.