Broccolisuppe med chilirejer

Ingredienser

til 4 personer:

• 2 broccoli

• 2 spsk. creme fraiche

• 250 g rejer

• ½ chili

• 1 lime

• 2 spsk. olivenolie

• ½ agurk

• Salt

• Peber

Fremgangsmåde

Del broccolien i mindre buketter. Stokken skal ikke bruges. Kog dem i 5-10 minutter i rigeligt vand, med en del salt. Broccoli suger en hel del salt, desuden forstærker saltet den grønne farve.

Kom rejerne i en skål, hæld saften fra ½ lime over. drys med lidt salt og peber. Snit chilien meget fint. Del ½ agurk på langs. Tag kernerne ud. Sker den øvrige akurk i små tern. Vend chili og agurk sammen med rejerne.

Hæld vandet fra broccolien og over i en skål, så det kan bruges til suppen. Har man en stavblender hældes broccoli i, med så meget vand, at suppen får en passende tykkelse. Der kan altid tilsættes mere.

Alternativt bruger man en stavblender i gryden. Tilsæt lidt vand ad gangen, til suppende har en passende tykkelse.

Tilsæt creme fraiche og blend kort igen. Smag til med salt.

Retten kan også bruges som forret.