Blomkålssuppe

Ingredienser

Suppe

• 2 skalotteløg
• 1 spsk. olivenolie
• 1 blomkål
• 1 bagekartoffel
• 1 L vand
• 1 terning hønsebouillon
• 2 laurbærblade
• Salt
• Peber
• 1½ dl cremefine

Topping

• 125 g lufttørret skinke
• 1 dl persille
• ½ citron
• parmesan

Fremgangsmåde

Skær skalotteløg i store tern og steg dem møre i en gryde med olivenolie.

Del blomkålen i buketter. Skræl og skær kartoffel i grove stykker. Kom det i gryden. Tilsæt laurbærblade, vand samt bouillonterningen. Lad det koge under låg ca. 25 minutter, indtil kartofler og blomkål er så møre, at de kan blendes.

Tag laurbærbladene op. Blend suppen til den har en jævn konsistens. Tilsæt cremefine og rør rundt. Smag til med salt og peber.

Steg den lufttørret skinke på panden, til det er sprødt. Smuldr det og kom det i en skål.

Skyl og klip persillen. Bland den herefter sammen med citronsaft og citronskal.

Servér suppen med skinke, persilleblandingen og groftrevet parmesan. Servér rugbrødschips eller brød til.

Suppen kan evt. serveres som forret.

Suppen kan fryses.