Blåbærmuffins

Ingredienser

Ingredienser til 12 stk.

• 2 æg
• 140 g rørsukker
• 120 g smør
• 2 tsk. vanilje
• 170 g hvedemel
• 2 tsk. bagepulver
• 1/2 tsk. salt
• 1 dl mælk
• 120 g blåbær
• sukker

Fremgangsmåde

Pisk æg, sukker, blødt smør til en let og luftig masse. Den må gerne have klumper - de skal nok blive rørt ud senere. Hvis du bruger 1/2 stang hel vanilie i stedet for stødt, da da 1 tsk. rørsukker fra og hæld den ud på et skærebræt. Skrab vaniljekornene ud og vend dem rundt i sukkeret med en kniv. På denne måde sikre du, at kornene bliver skilt ad og ikke ligger i én stor klump i dejen. Kom vaniljen i dejen og rør igen.

Bland hvedemel, bagepulver og salt. Hæld det i ægge-smør massen. Rør det hele grundigt sammen. Tilsæt til sidst mælken. Rør til en cremet dej.

Vend forsigtigt blåbærrene i dejen, så de ikke går for meget i stykker eller farver dejen helt lilla.

Fyld dejen i muffinsforme. Fyld formene 2/3 op, så der er plads til, at de kan hæve. Drys lidt sukker på toppen - det gør dem ekstra sprøde.

Bag dem midt i ovnen ved 190° i ca 25-27 minutter. Stik i en af dem med en kødnål for at tjekke om de er færdige. Hvis der sidder dej på, skal de have længere tid i ovene. Afkøl på bagerist.