Æble-kanel.marcipan muffins

Ingredienser

• Æble-kanel-marcipan cupcakes
• 125 g hvedemel
• 150 g melis
• 1 spsk bagepulver

Fremgangsmåde

1½ tsk stødt kanel samt ekstra til pynt (jeg brugte nok 2-3 tsk - hvilket var det sidste, jeg havde, så íntet til pynt..)

et nip salt

50 g usaltet smør, stuetemperatur

1 1/4 dl sødmælk (jeg brugte soyamælk med vanilie)

2 æg

200 g græskarpuré fra dåse (jeg brugte 2 æbler i stedet)

Og så tilføjede jeg ca. 75 g revet marcipan til dejen.

Forvarm ovnen til 170 C.

Kom mel, sukker, begapulver, kanel, salt og smør i en røremaskine med en flad spartel (eller brug elpisker), og pisk for lav hastighed, til at er godt blandet og sandet i konsistensen. Hæld gradvis mælken i, og pisk, til mælken netop er indarbejdet.

Kom æggene i blandingen, og pisk godt.

Vend græskarpuréen (æblerne og marcipanen) jævnt i med håndkraft.

Fyld papirforme to tredjedele med dejen, og bag dem i den forvarmede ovn ca. 20 min.

Frosting:

250 g flormelis

75 g smør, stuetemperatur

ca. 2 spsk sødmælk (jeg brugte igen soyamælk)

et par dråber vanilieekstrakt

Pisk flormelis og smør sammen for middellav hastighed, til det er godt blandet. Skru ned til lav hastighed. Bland mælk og vanilieekstrakt og kom det i smørblandingen en skefuld ad gangen. Skru op til høj hastighed og pisk mindst 5 min.

Her rev jeg så en smule marcipan udover.